7月31日—8月7日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類質(zhì)量與食品安全國際聯(lián)合研究中心聯(lián)合舉辦的“2017全國品酒技能培訓及國家品酒師職業(yè)資格鑒定”培訓班在京舉行，來自全國各地的近150名學員參加了此次培訓。

為提高管理團隊及各技術崗位的專業(yè)化水平，茅臺集團白金酒公司組織了包括公司領導、市場營銷、質(zhì)檢、生產(chǎn)、酒庫管理等不同崗位的30多人參加了本次培訓。

培訓課堂

本次培訓以“掌握技術，科學品酒，發(fā)現(xiàn)價值，品味價值，成就價值”為宗旨，同時進行品酒師一個工種三個級別的國家職業(yè)技能等級鑒定，經(jīng)培訓及考核鑒定合格后，頒發(fā)國家人力資源和社會保障部統(tǒng)一印發(fā)的職業(yè)資格等級證書，納入統(tǒng)一管理。

白金酒公司學員在老師的指導下認真練習白酒勾調(diào)

本次培訓的師資力量強大，授課老師均為全國著名白酒專家、國家級白酒評委，有來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的張五九副院長(教授級高工、首屆中國釀酒大師)、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心副主任李紅博士(教授、博士后，國家級一級品酒師、國家級白酒評酒委員)、四川省古藺郎酒有限公司副總工程師沈毅(教授級高工、國家級白酒評酒委員、中國首席白酒品酒師)、安徽古井貢酒股份公司技術質(zhì)量中心酒體設計師李玉勤(國家一級品酒師、2015年全國白酒品酒國考狀元)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院薛潔教授(博士、教授級高工，國家級葡萄酒、果露酒品酒委員)、韓興林高級工程師(白酒國家評委)、宋濤工程師(國家一級品酒師、國家級白酒品酒委員)等來自科研、生產(chǎn)一線的多位權(quán)威專家!

培訓課上，授課老師分別就中國酒的起源、酒的分類、酒的社會貢獻、酒的發(fā)展形勢、酒文化、白酒產(chǎn)業(yè)食品安全、白酒釀造工藝及質(zhì)量控制、醬香型白酒堆積工藝機理及其對醬香型白酒質(zhì)量風格形成的作用、白酒感官鑒評的操作規(guī)程、品評要點及技巧、16種香型白酒工藝特點及品評技巧、飲酒與健康、白酒風味成分(骨架成分、協(xié)調(diào)成分、復雜成分)、味覺轉(zhuǎn)變理論、微量香味成分與酒質(zhì)的關系、白酒酒體設計、中國名優(yōu)白酒真假鑒別、啤酒品評理論與實操、葡萄酒品評理論與實操等進行了詳細講解，并分別進行了白酒單體香、不同香型白酒、白酒質(zhì)量差、酒的勾調(diào)等進行品評練習。

白金酒公司學員和老師合影

培訓結(jié)束后，在中國酒業(yè)協(xié)會監(jiān)考人員的見證下，全體學員進行了為期一天的理論和實操考試，大家將培訓所學一一展現(xiàn)，交出了一份令自己滿意的答卷。更重要的是，通過8天的培訓學習，大家對白酒有了全新的認識，將更好的推動大家的實際工作和企業(yè)、行業(yè)的健康發(fā)展，為中國酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。